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旱鹅块

来源:鸡公山风景区  发布时间:2017-07-28  浏览 819 次

   

   信阳境内河、渠纵横,库、塘、堰、坝星罗棋布,水质优良,自隋朝以来,固始鹅就已成为信阳著名特产之一。使用固始鹅烹制的旱鹅块肉质鲜嫩,汤清亮醇厚,口感极佳,深受信阳人民喜爱。因“旱鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上,浇过之后,鹅块表面会凝结出水珠,当地人将其称为“旱”,故又被称之为“旱鹅块”。旱鹅块具有悠久的历史和丰富的文化内涵,被命名为信阳特色菜肴。