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泉水炕豆腐

来源:鸡公山风景区  发布时间:2020-11-10  浏览 67 次


信阳炕豆腐,精选信阳山泉豆腐,采用特别技法“炕”制而成,具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点。制作此菜时,将其“炕”制成一面金黄,一面乳白,根据时令季节,选择黄心菜、香葱、大白菜等配料,形成独具特色的一道美味佳肴。

《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于淮南刘安”,而相传,豆腐,是淮南王刘安流亡义阳(今信阳境内)隐迹山林,痴道学,求长生不老之术炼丹时发明的,后流传民间,造福百姓!

民国十年,刘安墓被百姓无意中挖掘,出图文物中,有淮南王大印、佩剑、铜镜等物品,印证了墓主人的身份,这次无意的挖掘,载入了《重修信阳史志》,也为豆腐发源于信阳提供了有力的佐证。

信阳炕豆腐,是寻常百姓家的美味佳肴,更彰显了大道至简、兼容并蓄的中国素食文化精髓!